Четвер, 9 ЛипняКулінарний блог - закуски, салати, випічка, десерти, напої.

Біляші на кефірі

Рецепти приготування біляшів на кефірі: класичний з фаршем на дріжджах, швидкий рецепт соковитих біляшів з яловичиною і свининою.

Класичний рецепт біляшів на кефірі

Смачні, соковиті біляші з хрусткою скоринкою мало кого залишать байдужими. Ми приготуємо їх на сковороді, за основу візьмемо збірний фарш зі свинини і яловичини з цибулею і спеціями. Тісто замісити з кефіру, дріжджів та інших стандартних інгредієнтів. Обсмажуються біляші на великій кількості рослинного масла.

Інгредієнти :

  • 250 гр збірного фаршу;
  • 1/4 літра кефіру;
  • 330 гр борошна;
  • 1 десертній лож сухих дріжджів;
  • 1/2 чайн лож солі;
  • 1 чайн лож цукру;
  • 1 головка цибулі;
  • 2 щіпки чорного перцю;
  • 50 грам ростить масла.

Покроковий рецепт біляшів на кефірі

Щоб приготувати пишне дріжджове тісто на кефірі, нам знадобиться глибока миска.

Налийте теплий кефір, засипте сухі дріжджі цукор і дві столові ложки рослинної рафінованої олії і перемішайте.

Засипаємо близько ста грамів борошна, розмішати і залишимо доходити в теплому місці.

Коли ви побачите, що опара сильно піднялася, засипте сіль. Потім вводимо борошно і перемішуємо вінчиком. В кінці замішуємо тісто руками до стану щільного колобка.

Миску накрити рушником і залишимо в теплому місці на годину. Тісто підніметься ще більше – то, що нам потрібно.

Якщо ви просто взяли яловичину і свинину – пропустіть через м’ясорубку разом з цибулею. Потім посоліть, посипте чорним перцем і перемішайте.

Готовий фарш просто обробляємо в блендері з цибулею і спеціями.

Наша начинка для біляшів готова. Дочекаємося, коли підніметься тісто.

Отже, опара дійшла до потрібного обсягу. Можна приступити до ліплення біляшів. Для цього перекладаємо тісто на обробну дошку, трохи розминаємо руками, щоб випустити повітря.

Розділіть на однакові порційні кульки розміром приблизно з куряче яйце.

Кожен шматочок тесту розгортаємо в гурток і кладемо начинку. Досить двох столових ложок. Тепер акуратно заліплює краю так, щоб в центрі залишалося отвір. У вас вийдуть традиційні біляші.

Сформуйте кожен шматочок тіста.

Розігріваємо олію на сковороді. Спочатку обсмажуємо сторону з отвором – нам потрібно запечатати м’ясний сік всередині, щоб біляші вийшли соковитими. Обсмажуйте, поки ця сторона не стане рум’яною.

Перевертаємо беляшік на іншу сторону, робимо вогонь трохи менше і готуємо ще три-чотири хвилини.

Важливо: При обсмажуванні біляшів їх перевертають тільки два рази. Якщо ви потім знову переверне на сторону з отвором, весь сік витече – пиріжки будуть сухими.

Після смаження викладіть біляші на паперові рушники, вони вберуть в себе зайве масло.

Поділися з друзями 🙂





shares