Четвер, 9 ЛипняКулінарний блог - закуски, салати, випічка, десерти, напої.

Домашні булочки для гамбургерів

Рецепти приготування домашніх булочок для гамбургерів: як приготувати булочки для бургерів як в Макдональдсі.

Випечені за цим рецептом напівфабрикати максимально наближені до оригінальних. Вони в міру ніжні, а оригінальна посипання і на вигляд, і за смаком не відрізняється від «фірмовою». Кунжут використовуємо світлий, або можете посипати половину булочки темними зернами.

Інгредієнти :

  • половина склянки молока і стільки ж води;
  • три ложки цукру;
  • свіже яйце;
  • 450 грамів борошна;
  • ложечка солі;
  • чверть пачки масла;
  • сім грамів дріжджів.

Для присипки:

  • яйце;
  • пакетик кунжуту;
  • ложка молока.

Покроковий рецепт приготування домашніх булочок для гамбургерів

Крок 1:

Молоко розмішуємо з водою і розчиняємо в ньому цукор, підігріваємо суміш, приблизно до 37 градусів. Додаємо в ту ж миску яйце, а потім всипаємо дріжджі. Змішавши опару, відставляємо ближче до тепла, приблизно через чверть години вона підніметься.

Крок 2:

До опари просіюємо борошно, замішаний ложкою, подсаливаем, далі діємо руками. Вимішуємо липке тісто до десяти хвилин, потім підливати розтоплене, але не гаряче масло.

Крок 3:

Продовжіть вимішувати тісто, поки воно не стане на вигляд однорідним і різкуватий запах дріжджів не зменшилося. Накрийте трохи вологою, щільною тканиною, витримайте в теплі до сорока хвилин для підйому. Ємність повинна бути досить об’ємна, оскільки тісто може збільшитися втричі, а то й більше.

Крок 4:

Підсипавши під тісто жменю борошна, почніть вимішувати його на столі чистими і сухими руками. Додаємо малими жменями борошно, поки кому не перестане липнути до столу. Кількість тіста – приблизно на вісім булочок, розділіть його відповідним числом порцій і сформуйте в коржі.

Крок 5:

Витримавши заготовки до десяти хвилин під рушником, беріть по одній і злегка розминайте. Формуємо булочки і розкладаємо відразу в жаровню, поверх пріпилённого мукою пергаменту. Відступайте між заготовками мінімум по п’ять сантиметрів, потім накрийте їх тоненькою плівкою, щоб тяжкість тканини не заважала тесту вільно збільшуватися в об’ємі. Витримайте близько години в теплі, при повній відсутності протягів.

Крок 6:

Змішайте яйце і щепоточку крупної солі і молоком. Пензликом нанесіть масу на верх заготовок і присипте насінням кунжуту. Запікайте до золотистої скоринки при 190-градусному нагріванні духовки. Якщо тісто за останній розстил дуже сильно піднялося, вимкнувши духовку витримаєте ще дві хвилини, потім відкрийте дверцята і дайте випічці дозріти.

Поділися з друзями 🙂





shares