Четвер, 9 ЛипняКулінарний блог - закуски, салати, випічка, десерти, напої.

Окрошка з куркою на кефірі

Освіжаюча, з легкою кислинкою, ніжна Окрошка на кефірі з оригінальною заправкою з жовтків з гірчицею. 
Ми приготуємо Окрошку з куркою, але можна також зробити її з ковбасою. Багато хто любить окрошку з картоплею – з ним виходить ситніше. 
Окрошку можна готувати на кефірі, замість квасу, а також на сироватці, на кефірі з мінералкою, на сметані, на бульйоні і навіть на майонезі. 

СКЛАДОВІ

картопля2-3 шт
курка (філе грудки або стегенця)250 г (чиста вага м’яса)
яйця3 шт
огірки (невеликі)4-5 шт
редька7-10 шт
цибуля зеленаполпучка
кріпполпучка
гірчиця1 ч.л. (за смаком)
кефір1,2 літра
вода (мінеральна або фільтрована)600 мл
сільза смаком
мелений перецьза смаком

Картоплю відварюємо в мундирах або запікаємо в духовці. 
Даємо картоплі охолонути, чистимо і нарізаємо маленькими кубиками.

Курку (філе грудки або стегенця) відварюємо або запікаємо. Нарізаємо м’ясо кубиками.

Зелену цибулю і кріп дрібно нарізаємо.

Зелень додаємо до овочів, а невелику жменю цибулі з кропом відкладемо для приготування заправки.

Все перемішуємо – основа для окрошки готова.

Готуємо заправку .

У миску кладемо яєчні жовтки і розтираємо виделкою.
Додаємо гірчицю (якщо любите, можна додати трохи хрону, за смаком).
І розтираємо жовтки з гірчицею до однорідної пасти.

Зелена цибуля з кропом (який раннє відклали) трохи подсаливаем і трохи пам’ятаємо, щоб зелень дала сік.

Додаємо зелень в желтково-гірчичну суміш і добре перемішуємо.

Трохи розбавляємо заправку мінералкою або кип’яченою водою. Перемішуємо.

Перекладаємо заправку в зручну велику ємність і додаємо кефір і мінералку (або кип’ячену воду).

Перемішуємо.
Заправка готова.
Прибираємо в холодильник, охолоджуємо і даємо настоятися.

При подачі в тарілку кладемо овочеву основу з куркою і заливаємо заправкою на кефірі з мінералкою і гірчицею.

Поділися з друзями 🙂





shares