Четвер, 9 ЛипняКулінарний блог - закуски, салати, випічка, десерти, напої.

Рецепти приготування тонких чебуреків на сковороді і в духовці

Тонкі чебуреки з м’ясом – класичний рецепт

Простий рецепт з маленькою родзинкою, відомий далеко не кожному кухарю. Невелике додавання ложки горілки забезпечує чудову пухирчастість і ефект слойоності будь-якого тіста, як би тонко ви його не розкатали.

Інгредієнти :

  • 400 грамів нежирного фаршу;
  • шість склянок борошна;
  • ложечка білого цукру і вдвічі менше дрібної солі;
  • 300 мілілітрів чистої води (в тісто);
  • ложка чистої горілки;
  • 40 грамів рафінованої олії;
  • велике, свіже яйце;
  • перець крупного помелу;
  • дві середньовеликі цибулинки.

Покроковий рецепт тонких чебуреків

Крок 1:

Для заварного тіста виділіть окрему миску, просійте в неї склянку борошна і влийте стільки ж дуже гарячої води, ложкою швидко заведіть першу порцію.

Крок 2:

Наступні три склянки борошна просіваємо в більш простору миску, випускаємо в неї яйце, підливаємо залишилася, трохи призуп воду. Туди ж вливаємо горілку, додаємо масло, солимо і посипаємо цукром. Нашвидку перемішавши, додаємо заварне тісто і замішуємо. Коли консистенція тіста стане досить однорідною, прибираємо під плівку.

Крок 3:

Спочатку дрібно нарізаний, очищений цибулю, покришите ще дрібніші ножем, додайте до фаршу. Посоліть, підлити для початку третину склянки крижаної води і розмішайте. Заправте перцем.

Крок 4:

Тісто розділіть на три рівних по масі частини, розкачати в ковбаски. З кожної вийде шість напівфабрикатів, розріжте тісто на вказану кількість порцій і розкачайте тонкими листами округлої форми. Користуючись будь-яким підходящим предметом, наприклад кришкою маленької каструльки, блюдцем, рознімної формою, обведений і виріжте гострим ножем заготовки.

Крок 5:

Фарш розмішуйте ложкою, щоб він був рідким перед зачерпиваніі чергової порції. Викладайте на тісто, намагаючись зайняти рівно половину, і залишивши по два сантиметри на краю. Ліпимо і відразу ставимо напівфабрикати на згини, зліпленим краєм догори, обов’язково прикривайте рушником і не робіть занадто багато.

Крок 6:

На товщину пальця налийте в сковороду масло, розігрійте і обсмажуйте чебуречкі з обох сторін. Дуже зручно опускати їх в попарно, так менше димить масло, а разова порція виходить більше.

Поділися з друзями 🙂





shares