Четвер, 9 ЛипняКулінарний блог - закуски, салати, випічка, десерти, напої.

Рулет з печінки з цибулею і морквою

Рулет з печінкового паштету – прекрасна і моя улюблена закуска! До того ж вашим гостям він дуже сподобається.

Як приготувати Рулет з печінки з цибулею і морквою

Азербайджанці люблять печінковий паштет. Він завжди присутній на урочистостях і весіллях і є «хітом» на столі. Із вказаної кількості інгредієнтів рулет виходить довжиною 35 см, ви зможете нагодувати людей 10, а може і більше. Тому, в разі потреби, зменшіть кількість інгредієнтів при приготуванні. Ви можете приготувати рулет з курячої печінки, пропорції будуть ті ж. Єдине, куряча печінка готується швидше, враховуйте це.
Час приготування: 20-40 хвилин, плюс 2 години охолодження.

Приготування

Видаліть з печінки мембрани, крупно наріжте. Шматки печінки відваріть на середньому вогні в невеликій кількості води (близько 20 хвилин). Переконайтеся, що вона готова, проткнувши ножем або виделкою. Злийте воду, печінку перекладіть в чашу блендера або кухонний комбайн, подрібніть до отримання однорідної маси. Відкладіть в сторону. Окремо в блендері перемеліть морква. Відкладіть в сторону. У сковороді розігрійте масло, обсмажте до золотистого кольору дрібно прорізану цибулю. Додайте до печінкової масі цибулю, моркву, сіль, перець, перемішайте. При необхідності відрегулюйте смак. Печінкову масу розкладіть на пергамент (але не на фольгу!) У формі прямокутника, розрівняйте по поверхні ножем (у мене товщина виходить 0,5 см, довжина 35 см і ширина 25 см).
Використовуючи ніж, намажте рівномірно тонким шаром розм’якшене масло.
Засукайте пласт в рулет, звільняючи при цьому папір.
Рулет щільно оберніть пергаментним папером.
Охолодіть протягом 2-х годин (не менше). Перед подачею на стіл з рулету зніміть папір і наріжте середньої товщини. Подавайте просто як закуску або з хлібом / крекерами.

Поділися з друзями 🙂





shares